सर्दी-खांसी से राहत पाने के लिए अदरक का सेवन सदियों से भारतीय चिकित्सा पद्धति में एक प्रभावी उपाय माना जाता है। अदरक का अचार न केवल सर्दी-खांसी जैसी समस्याओं से बचाने में मदद करता है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। इस स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाले अदरक के अचार को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यहां हम आपके लिए अदरक का अचार बनाने की एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी लेकर आए हैं।
- 250 ग्राम ताजा अदरक (कटा हुआ पतले स्लाइस में)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी (निगेला सीड्स)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- अदरक की तैयारी:
- सबसे पहले अदरक को अच्छे से धो लें और छील लें।
- अदरक को पतले स्लाइस या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि टुकड़े एकसमान हों ताकि अचार अच्छी तरह से तैयार हो सके।
- मसाले भूनें:
- एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो आंच धीमी कर दें।
- अब इसमें सौंफ, मेथी दाना, और कलौंजी डालकर कुछ सेकंड तक भूनें जब तक इनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
- मसालों का मिश्रण:
- जब मसाले हल्का भून जाएं, तो उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- फिर इसमें कटे हुए अदरक के स्लाइस डालें और उसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि अदरक तेल और मसालों में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
- नींबू का रस डालें:
- अदरक को मसालों में पकाने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- अब इसमें नींबू का रस डालें और नमक मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि अदरक में नींबू का रस पूरी तरह से समा जाए।
- अचार को स्टोर करें:
- अदरक के अचार को ठंडा होने के बाद एक साफ और सूखे कांच के जार में भर दें।
- अचार को कम से कम 1-2 दिन धूप में रखकर तैयार होने दें, ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से निखर जाए।
- अदरक का यह अचार आपके भोजन के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा।
- सर्दी-खांसी से बचाने के साथ-साथ यह पाचन में सुधार करता है और आपकी इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है।
- अदरक में मौजूद औषधीय गुण, जैसे कि एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण, सर्दी-खांसी से राहत दिलाने में सहायक होते हैं।
- आप इस अचार में मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो अचार को हर 2-3 दिन में हल्का हिलाते रहें ताकि सभी टुकड़े तेल और मसाले में अच्छी तरह से मिक्स रहें।
इस झटपट और स्वादिष्ट अदरक के अचार को बनाकर सर्दी-खांसी से बचें और अपने भोजन के स्वाद को बढ़ाएं!
