नवरात्रि का पर्व न केवल धार्मिक महत्व रखता है, बल्कि इस दौरान भक्तों द्वारा व्रत के विशेष आहार बनाने की परंपरा भी होती है। इस समय साबूदाना (तिल्ली) का सेवन विशेष रूप से किया जाता है, और इससे बनी साबूदाना खीर एक शानदार डिश है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है।
सामग्री:
- साबूदाना: 1 कप
- दूध: 4 कप (फुल क्रीम)
- चीनी: स्वादानुसार
- काजू, बादाम, पिस्ता: 2-3 टेबलस्पून (कटे हुए)
- इलायची पाउडर: 1 चम्मच
- घी: 1 टेबलस्पून
- केसर: 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- नारियल का दूध: 1/2 कप (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- साबूदाना भिगोना: सबसे पहले साबूदाना को पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। यह सुनिश्चित करें कि साबूदाना नरम हो जाए।
- दूध उबालना: एक कढ़ाई में दूध डालकर उसे उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें।
- साबूदाना डालना: उबले हुए दूध में भिगोया हुआ साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि साबूदाना चिपके नहीं।
- चीनी और मेवे मिलाना: जब साबूदाना दूध में अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें चीनी, काजू, बादाम, पिस्ता, और इलायची पाउडर डालें। जरूरत अनुसार नारियल का दूध भी मिला सकते हैं।
- गाढ़ा करना: खीर को धीमी आंच पर और 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि यह गाढ़ी हो जाए।
- सर्व करना: जब खीर तैयार हो जाए, तो इसे एक सर्विंग बाउल में डालें और गरमा-गर्म परोसें। आप चाहें तो इसे ठंडा भी कर सकते हैं।
फायदे:
- ऊर्जा का स्रोत: साबूदाना ऊर्जा बढ़ाने का अच्छा स्रोत है, जिससे व्रत के दौरान ऊर्जा बनी रहती है।
- पाचन में मदद: यह पचाने में आसान होता है और आंतों के लिए फायदेमंद है।
- स्वादिष्ट और स्वस्थ: इस खीर में मौजूद मेवे और दूध से सेहत को भी बढ़ावा मिलता है।
इस नवरात्रि, साबूदाना खीर बनाएं और अपनी पूजा के साथ-साथ परिवार को भी स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन का आनंद दें!
