नई दिल्ली 10 फरवरी -: भारतीय खानपान में दही का विशेष महत्व है। यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि सेहत के लिए भी अत्यधिक फायदेमंद माना जाता है। यह एक फर्मेंटेड फूड है, जिसमें कई आवश्यक पोषक तत्व और प्रोबायोटिक्स मौजूद होते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि दही के नियमित सेवन से पाचन तंत्र मजबूत होता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है।
दही में मौजूद पोषक तत्व
दही में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी-12, फॉस्फोरस और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। साथ ही, इसमें मौजूद प्रोबायोटिक्स यानी लाभकारी बैक्टीरिया आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। यह दूध का ही एक रूप होता है, जिसे प्राकृतिक रूप से फर्मेंट कर तैयार किया जाता है।
दही के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ
पाचन तंत्र को सुधारता है: दही में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स आंतों के अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं, जिससे पाचन बेहतर होता है और कब्ज, गैस जैसी समस्याओं में राहत मिलती है।
हड्डियों को मजबूत बनाता है: दही में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों की मजबूती के लिए बेहद आवश्यक होते हैं। नियमित रूप से दही खाने से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो सकता है।
इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देता है: दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं, जिससे सर्दी-खांसी जैसी बीमारियों से बचाव होता है।
ब्लड प्रेशर कंट्रोल करता है: शोध बताते हैं कि दही में मौजूद पोटैशियम उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक होता है।
वजन घटाने में मददगार: दही में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जिससे यह लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है और अधिक खाने से बचाता है।
गर्मियों में दही का महत्व
गर्मियों में दही का सेवन विशेष रूप से लाभकारी होता है। यह शरीर को ठंडक पहुंचाने के साथ-साथ हाइड्रेशन बनाए रखने में भी मदद करता है। दही को लस्सी, छाछ या रायते के रूप में सेवन करना फायदेमंद हो सकता है।
कौन-कौन दही से परहेज करें?
हालांकि, कुछ विशेष स्थितियों में दही का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है।
सर्दी-जुकाम से पीड़ित व्यक्ति को रात में दही नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे बलगम बनने की संभावना बढ़ जाती है।
लैक्टोज इनटॉलरेंस वाले लोगों को दही का सेवन डॉक्टर की सलाह के अनुसार करना चाहिए।
कैसे करें सही तरीके से सेवन?
ताजा और घर में जमी हुई दही का सेवन सबसे फायदेमंद होता है।
अधिक चीनी डालकर खाने से बचें, क्योंकि इससे इसके स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं।
दही को फलों और बीजों के साथ मिलाकर खाने से इसके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है।
निष्कर्ष
दही एक संपूर्ण पोषणयुक्त आहार है, जो पाचन से लेकर इम्यूनिटी तक शरीर को कई फायदे पहुंचाता है। इसे अपनी डाइट में शामिल कर स्वस्थ जीवनशैली को अपनाया जा सकता है।
